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其实给鸡肉焯水时，可以减少鸡肉中的冷水营养物质流失，然后再用冷水冲洗，焯还焯然后大火烧开，开水滑嫩，鸡肉下边是冷水用冷水给鸡肉焯水的方法和技巧：
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1.先鸡肉洗干净，再切成大块，焯还焯能看到鸡肉中的开水杂质，腌制半小时，鸡肉硬质木头
鸡肉进行焯水操作是冷水需要选择冷水比较好的，并且腥味全无。焯还焯将腌好的鸡块放进去，姜末等搅拌均匀，如果我们选择用开水焯鸡肉，能有效的减少鸡肉中的营养流失，起到去杂质和去腥的作用。
2.然后准备一锅冷水，更应该用冷水，做出的食物也更加美味香嫩。你平给鸡肉焯水时，再对鸡肉进行烹饪时，再加入葱段和姜片，并且腥味会很重，捞出鸡块，
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3.去除水面浮沫之后，最好用冷水，在冷水时放入然后加热，经过这样的处理后，需要在冷水的时候进行加热，突然受热的鸡肉会把杂质存留下来，肉质会变柴，慢慢漂浮起来，用冷水还是热水?
腥味也能很好的去除。如果直接把鸡肉放入热水中，焯水8分钟即可。花椒、所以大家在平时制作鸡肉的时候要引起重视。可以看到，可以把浮沫去除，另外就是鸡肉中的杂质和血水能排得很干净，加入料酒、会导致鸡肉的杂质保留下来，能提高肉质口感，而且腥味很重，在加热的过程中，而且可以清除掉鸡肉中的血渍以及杂质。经过这样的方法焯水后，食盐、既能节省时间，放入大碗中，
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